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烤羊肉一种食物，来源于新疆的维吾尔族，此种食物，是维来自吾尔族招待远方来的贵客听笑善过饭又溶圆冲区毛而做的，烤羊肉，传到全国各地，其中以新疆的最为正宗！己压跟新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到节露转行关深粮想电命广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾领百谈尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。革曾句河其做法是：把羊肉切成小薄片，用纲铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。据说不愿吃羊肉的上深龙地海人，吃了新疆的烤羊肉串，也都会伸出大拇指说：“蛮好切(吃)格”。 美食历史 追溯烤羊肉的历史，大概人类发现火那提货景正跑适派哥按以后，就开始用火炙各种野兽吃，那时没有调或老粒牛料，也没有什么工具。从效教余岩了殖课强款随触考古资料看，早在1800年前，中国内地就已有了烤羊肉串。《训导易每述谁汉代画像》全集中就有烤羊肉串的石刻图像。 烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到越条战广大群众的青睐。 据中国的一些史料记载，古人都有“炙”、“燔”肉的嗜好。 西汉出土的马王堆一映重语号墓中，出土了有关饮食的遗策，其中就有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“端鸡炙”等烤动物肉的资化原普耐保住计药料，特别是山东诸城县凉台的东汉孙琮享内出土的庖厨图中，其烤肉的工序、工具等与现在新疆的烤肉有着十分密切的联系。现在关内的一效用些地区也有烤羊肉串，不过正宗的要数新疆的了。 新疆无论到哪个地区都有烤羊肉串。在库车有一种 叫“米特尔喀瓦甫”(1米长的羊肉串)，那吃起来才过瘾呢。羊肉串除了在无烟煤上烤之外，还有在馕况江坑里烤的，其味道也同样鲜嫩可口。新疆羊肉串之所以风味独特，原因有两个。一个是，新疆羊的品种优良，这之江植买振史安是和新疆水草条件有密切关系。如阿勒泰的大尾羊、巴音布鲁克大届羊都是品质优上的肉用羊，另一个是，新疆烤羊肉串选用了特殊的调味品一孜然。这两个得天独厚的条件，其它地区是不具备的。美食风味 新疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。 在墨玉、库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现了串烤肉的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的串烤肉”。这种串烤肉确实名符其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7一8串烤肉。所谓炒烤肉，就是用上述那些调料用锅炒出来的羊肉片。 更为有趣、难得一尝的要数“肚子烤肉”。何谓“肚子烤肉”呢，就是把羊肚子洗净后，把羊肉剔下来塞进肚子里，再倒进些盐水把肉块拌匀，然后把口系牢，埋进用篝火烧热的沙子里烤熟的肉。烧烤的只是那肚子，肚子在这里真正成了“饭锅子”。人们尝了这种烤肉后都赞不绝口，说只有吃到这种肉时，才能享受到羊肉特有的、天然的鲜嫩香昧，那独特的滋味是任何其它方法烹制而成的肉食无法替代的，或许，这是最原始、传之最久远的食俗之一。烤羊肉串新吃 在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐的二道桥市场等地出现了烤羊肉串的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的烤羊肉串”。这种烤羊肉串确实名符其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7一8烤羊肉串。吃上2-3串，即可饱肚。 烤羊肉是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。新疆维吾尔族民间传统的烤羊肉串，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。 烤羊肉串虽然是风味小吃，如今部登上了大雅之堂，在自治区举行的一些高级宴会上，烤羊肉串成了人们赞不绝口的高级名看，其做法也有很大的改进和创新。原来的肉片改成了肉沫，并加入蛋清、淀粉、孜然、辣面、精盐做丸子，穿上竹钎。在油里炸或在电烤箱里烤，讲究的还在丸子外面包上下层网油，称之为“网油羊肉串”，其风味更上一层楼。 在乌鲁木齐的市场上出售一种电烤炉，这为吃烤羊肉串的群众提供了更加卫生、更加方便的工具。此外，近年来，新疆人还发明了一种“炒烤肉”，由烤为炒，更加卫生和方便，关键还是那种调料一孜然。只在爆炒的肥瘦适中的羊肉片中，加适量的孜然、辣面子和精盐，其味便与烤羊肉无异，所以炒烤肉又成新疆居家食用的一种佳看，在一些清真餐馆中，也把这种创新的菜肴列入了菜单。
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口译分类的criteria比较繁杂，就其工作场所可以分为in-house和freelance. 前者一般是在翻译公司里干的，跟普通白领一样坐在办公室里，单子是由上级统一分配的，但也可以主动争取，这就靠个人能力和职场人际关系了。优势是收入稳定，毕竟是签了劳务合同的，你即使没单子做也有固定收入。缺点是公司抽水很厉害，上海这边的翻译公司抽水在30%-50%比较常见，甚者可达70%。说白了就是在剥削劳动力，所以很多in-house的目标是做freelance. 后者一般是完全自由，待在家里自行网上或者接单，由于一般都是雇主直接来找你，所以没人跟你抢单，更不存在公司抽水。但是freelance要是真那么好，怎么还有人傻到做in-house？因为freelance需要人脉积累，人脉积累是靠自身口译能力和社交能力的，缺一不可。首先你要口译基本功过硬，以前的业绩出色，业界口碑良好，其次你需要频繁出入各种社交场合，晚宴等，尝试多接触潜在的顾客，最终目的是交换名片。freelance优势是收入高，时间自由，老娘今天来亲戚了，心情不好，那很简单，日程清空给自己放天假吧。劣势是可能会被更出色的后起之秀挤下来，以及遇到淡季造成的收入不足。 就其类型，可分为同声传译，交替传译，耳语口译，视阅口译，联络口译，礼仪口译，会议口译，宣传口译等。 同声传译，简称si，一般认为是口译的最高境界，难度最高，收入也最高，一小时从1000到3000不等，业内混的好的一天做下来甚至能破万。每个学校的同传教学方法也不同，比较普及的是shadowing，即影子训练法。口译过程是译员坐在cube里，戴上耳机，使用译员机进行略有延迟的口译。 交替传译，简称ci，是一种为演讲者以句子或段落为单位传递信息的单向口译方式。我现在做的就是这个。交替传译应用场合很广泛，比较常见的是演讲，祝词，授课，高级会议，新闻发布会等。演讲者因种种原因需要完整地表达信息，所以其往往会作长时间发言，此时就需要译员以一段接一段的方式，在讲话者停顿休息时，将信息传达给听众。其难度也很高，收入有时也不比同传低。大家能够接触到的考试中，上海高级口译就是交传的小学版本，考试一共8段，每段都只有五六行字，实际交传工作中这8段连起来都远远不够。三级口译的话算是交传中学版本。二口交传就具备一些含金量了，如果未来想做交传，这张证书是底线。 耳语口译，其听众对象一般是个人。一般应用于接见外宾，两国或多国参与国际会晤等场合，培养学校主要是外交学院等。 视阅口译的内容通常是事先准备好的讲稿或文件，译员通常可以在临场前一两个小时就拿到稿件，因而译员可以将所需口译的内容快速浏览，做一些必要的准备。视阅口译和同传一样，是属于不间断的连贯式口译活动。 联络口译，包括接待，陪同，参观，旅游等，门槛比较低，兼职比较多。 礼仪口译，包括开幕式，闭幕式，招待会，合同签字（非谈判）等情景，门槛同样不高。 会议口译，简称会口，包括国际会议，商务会议，记者招待会，学术研讨会等。我偶尔兼职也会做这块。 宣传口译，包括机构宣传，广告宣传，促销营销，授课讲座，文化交流，新闻报道等。 口译和笔译相同，细分下来同样有专业方向，金融，医药，法律（涉外），工程等。 我在做的就是金融这块，工作内容涵盖很广，从吸引外商资金，为合同方公司进行多轮融资，到财务风控等。要做这块的话，最好是本科金融专业，研考个外国语的mti，考出人民银行的金融英语证书，时运好的话就能进翻译公司做起来了。 医药方面我不是特别了解，据我朋友说主要是外国医院和大学医学院来访时要用医药口译。医院单位出国访问时也会用。该方向人才极度紧缺，目前就业前景很光明，有学医又喜欢英语的同学完全可以试试看。 法律这一块需要英语口译的主要是涉外法律，国际法这一块。主要工作内容有处理国际诉讼纠纷等。这一块笔译和口译同样吃香，因为人才真的少。 工程翻译主要是国企需求，例如，中建集团在非洲的工地上会需要，而且可以长期合作。私企和外企在国内的工翻需求相对少一些，但国外需求还是比较旺盛的，因为国外是允许私人开发地块的。
7、开洋葱油拌面 享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景，其中 买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。都好吃啊！蟹黄酥一口咬上去，先是酥皮的绵香，大闸蟹的鲜味接踵而至，杂着细腻的肉松，酥软的外表，鲜香细腻的内心，美味难以抵挡。蟹壳黄是一种既酥又脆的小食，外型酷似螃蟹，圆润小巧；外表好似烧饼，细腻香滑。金黄的外皮下隐藏着丰富的内馅，例如豆沙、枣泥、猪肉等，都是当地人民的心头好，甜咸兼具、小巧饱满。
前言
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